整体市场渐萎缩 行业需变化

admin 3周前 (10-02) 快讯 11 0

可以说,近年来合浦大月饼的生长势头十分强劲。然而,一个异常现实且紧迫的问题是:从总体上整个月饼市场趋于萎缩。月饼产业将何去何从?

「大月饼必须变化。」合浦麦香皇食物董事长欧明说,市场调查显示,60%的客户反映,由于现在家庭人口少,一个大月饼一次吃不完。此外,认可五仁月饼的不到46%,市场仍较小,而蛋黄莲蓉的认可度达78%;蛋黄酥实在算是苏式小月饼,其认可度也达69.7%。而且,月饼地域性很强,口胃差异大,需要不停改善质料配方,改善工艺,提升质料品质,好比精选北部湾海鸭蛋制作的咸蛋黄,接纳无水酥油等,另有从香港引入流心质、桃酥皮等高端质料和工艺。

在欧明看来,合浦大月饼仍有增进空间,但将更多生产50克至125克的各档小月饼,品种也要不停创新,「我们生产的木糖醇月饼就是低油低糖的一个实验,但过于小众化,销售不理想,现在只送不卖」。不外他也示意,现在市场上有林林总总的月饼,打种种名号抢占市场份额。「合浦月饼怎样才能突围而出?这就需要我们所有的内陆月饼企业抱团生长,集中力量寻找出路。」欧明说。

为牢固合浦大月饼产业焦点职位,合浦县决议建设「月饼小镇」,在月饼产业的基础上,生长烘焙食物、休闲食物、冷冻食物、粮油加工等产业。作为以月饼为主要产业的特色小镇,合浦是天下唯一的,目的是打造成华南最大烘焙基地。

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春节做年糕 端午做粽子

麦香皇现在正进行在多元化生产。「中秋订单最高时到达天天100万个,因产能所限天天最多只接了50万个,满负荷的生产状态看一片红火。不外月饼毕竟是季节性产物,必须向产物多元化拓展,」欧明示意,公司中秋前做月饼,端午前就做粽子,春节生产年糕和腊味,「另有种种面包点心都是整年性生产,蛋黄酥最高天天下线60万个,除了春节放假6天险些整年不歇工。」

广西合浦县政协主席、合浦县工业园区管委会主任、人称月饼小镇镇长的庞书群称,「月饼小镇」不仅制作月饼,还将围绕月饼及食物产业,配套生长食物展销、检测、教育培训、食物物流以及文化创意、旅游休闲等服务业,推动月饼产业转型升级,打造全链条产业。

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