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原题目:今日下厨做道爱吃的菜:咸鱼烧白萝卜

图文/张萍

今日是星期天,我要下厨房做道全家人爱吃咸鱼烧白萝卜。

咸鱼烧白萝卜属于一道家常菜肴,质料易备,制作简朴,还异常下饭。咸鱼味道鲜浓,白萝卜水嫩多汁,咬上一口,就像挤压吸水的海绵一样,鲜汁从萝卜“肉”中流出,直接侵到舌尖,带有萝卜味的咸鱼更让人吃了还想吃。

我先准备咸鱼。把咸鱼切小块,用热水洗一下,放入漏扁子里沥干水分。

再准备白萝卜,洗净切条,焯水后备用。焯水后的白萝卜条要过一下冷水。

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干辣椒几片,切开,生姜切几片,切点葱段。

最先烧,热锅热油先将鱼块煎两面黄,然后倒入生抽、老抽、黄酒,少许白糖、生姜片、干辣椒、葱段,放进去翻炒入味。

然后将焯好水的萝卜条放进锅内,和鱼块翻炒平均,倒入滚水,大火煮开,小火焖煮3至5分钟,看到汤汁显著变少即可。

咸鱼烧白萝卜这道菜不要放盐,由于咸鱼是咸的,生抽也是咸的。

屡见不鲜家家有,谁家不用饭,谁家不做菜呢。这叫闲煮时光,纪录生涯点滴,柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣。

最是烟火味,宽慰凡人心。生涯不容易,却是多滋味,越是简朴过,越是快乐多。向着美妙出发,忠实于自己的心里,不负自己的所想。

作者简介:张萍(辣奶)安徽寿县人,性格开朗,生涯阳光,喜欢烹饪美食。爱念书、摄影和运动。善用文字纪录生涯点滴,有多篇美食和文学作品在图文创作平台和网站揭晓。

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